Confettura di fragole al timo, per le giornate di sole!

Buon giorno a tutti,

Fino a qualche giorno fa ci siamo illusi di un dolce tepore,

ora siamo tornati alla realtà Aprilina, anche se Maggio è ormai alle porte, il freddo è tornato.. Mi ha colto di sorpresa, quest'aria gelida proprio non me l'aspettavo! Brrrrrrr...!

In ogni caso passerà e torneremo a pensare in t-shirt ☺️

Poco prima che virasse il tempo, in una di quelle giornate piene di sole che ti riempi il frigo di dolci e succose fragole, mi è venuta voglia di fare una bella confettura per la mia colazione mattutina.

Non sono una gran mangiatrice di marmellate ma di tanto in tanto mi "piglia la voglia" e così cercando tra i libri di cucina nella mia libreria incasinata, mi sono imbattuta in un vecchio speciale di sale e pepe "conserve dolci e salate", e vi ho trovato questa confettura di fragole e fragoline. Il procedimento era davvero semplice e veloce, ed io al solito avendo poco tempo l'ho trovata perfetta!

Davvero buona e consolatoria, anche in questa mattina bigia e freddina, mentre vi sto scrivendo, sta regalando un raggio di sole alla mia colazione :)

Le uniche modifiche che ho apportato è stato usare il timo anziché la menta e che invece di fragole e fragoline ho usato solo le prime (al solito quello di cui la mia dispensa forniva!).

Ed eccola qui la "mia"

Confettura di fragole al timo

Ingredienti

1,3kg Fragole

500gr zucchero di canna

Il succo di 1 limone

4 rametti di timo

Lavate le fragole, eliminate i piccioli e tagliatele a metà.

Mettetele in una casseruola dal fondo spesso, unite le fragole con lo zucchero e il succo del limone, mescolate e mettete su fuoco medio, coprite e cuocete per 10 min.

Trascorso questo tempo si sarà formato lo sciroppo, togliete il coperchio, lasciate cuocere ancora un minuto poi con una schiumaiola togliete le fragole e adagiatele in una marmitta che lascerete al caldo vicino al fuoco, fate cuocere lo sciroppo ancora 5 min e rimettete le fragole,

 girate con delicatezza e proseguite la cottura per altri 5 min,

 togliete nuovamente le fragole, altri 5 min di cottura del solo sciroppo 

poi riunitevi le fragole per gli ultimi 10min, 

a pochi minuti dallo spegnimento aggiungere le foglioline di timo, 

spegnete ed invasate immediatamente in vasi adatti alle conserve, 

riempite, chiudete e girate i vasi per 15 min a testa in giù, 

rigirate e attendete il completo raffreddamento, 

il tappo dovrebbe fare il classico "clak" ed abbassarsi,

 a questo punto potete sistemarli in un luogo fresco e buio.

Mi sa tanto che inizierò a metterne in dispensa qualcuna per le luuuunghe colazioni estive in campeggio!

PS A mio avviso visto che la confettura rimarrà piuttosto densa e a pezzettoni, sarebbe perfetta per riempire i "biscotti di mia cognata" di Chiara, QUI trovate la ricetta :)

E in attesa che il sole riappaia via auguro un dolce fine settimana!

con affetto

LaLori

Variazioni sul pollo

Buon giorno a tutti,

finalmente è arrivato venerdì!!!

Settimana impegnativa, che sfocerà in un Sabato dove sarò immersa come ogni anno in Milano con il Fuori Salone, persa tra mostre, street food, installazioni, eventi e tutto quello che la città avrà da offrire.

Facilmente nei prossimi giorni vi tedierò con un piccolo reportage della giornata, nonostante i mille chilometri che macinerò (tendo a spostarmi sempre a piedi, mi piace viverla così!) trascinerò con me la mia Canon ;)

Per le foto della ricetta di oggi invece ho utilizzato il cellulare, ero senza macchina fotografica!

E' un mix di ricette sul pollo che ho spiato dal blog di Sigrid del Cavoletto di Bruxelles.

Avevo già sperimentato più volte il suo Sticky Lemon Chicken, ma volevo variarlo un po e l'ho mixato con gli spiedini alla libanese, così è nata questa ricetta fresca e leggera, ma soprattutto davvero gustosa e velocissima da preparare!

Spiedini di pollo marinati con salsa libanese

Piatto "LuCa Lucia Cavalli - A Tavolaaaa"

                     

Ingredienti:

1/2 petto di pollo tagliato a cubetti

Per la marinatura:

1 limone spremuto

1 buccia grattugiata di un limone 

1 cucchiaio di salsa di soia

1 cucchiaio abbondante di miele

4 cucchiai di olio

Qualche rametto di Timo e Origano 

Per la salsa libanese:

250ml di yogurt (meglio di capra o magro)

2 cucchiai olio evo

1 manciata di foglioline di menta

QB sale&pepe

Ciotola artigianato Marocchino

Per prima cosa mixare tutti gli elementi della marinatura versarli sui cubetti di pollo che avrete messo in una ciotola, coprire con una pellicola e lasciare a riposo in frigo per almeno un ora.

Trascorso il tempo formare degli spiedini con i cubetti di pollo adagiarli sulla leccarda ricoperta con della carta forno, bagnare con la marinatura, spolverare con un pizzico di sale e cuocere a 180 finché saranno dorati girandoli su tutti i lati.

Ci vorranno 15/20 min circa.

Nel frattempo preparate la salsa miscelando lo yogurt con l'olio, la menta, sale e pepe.

Servite gli spiedini caldi con la sua salsa in accompagnamento.

Buon Appetito!

lalori :)

Gironzolando Milano a Pasqua + Ricettina Veloce Veloce ;)

Buongiorno a tutti,

Ed e passata anche Pasqua, meno piovosa di quanto si pensasse ed anche abbastanza tiepida in verità!

L'ho vissuta gironzolando per Milano facendo qualche foto (c'era una bella luce e poca gente è stato davvero piacevole) per poi approdare in via Paolo Sarpi e fare il cin Pasquale alla storicissima " Cantine Isola", oltre 120 anni di enoteca, ora gestita dalla famiglia Sarais; così passando da padre (Giovanni) in figlio ora dietro il banco c'è Luca, grande appassionato e conoscitore dell'argomento ;)

Penso sia l'enoteca più fornita di mia conoscenza, e l'unica senz'altro dove possiate assaggiare assolutamente tutto quello che vedete esposto!

Cin di Pasqua

Un posto davvero speciale, il popolo che lo abita è di ogni età e tipologia, ci sono ancora gli storici avventori di quando 50anni fa lo gestiva la mitica Milly, moglie del Sig. Isola, i suoi clienti hanno ancora un trattamento speciale, hanno il loro tavolo (l'unico in verità, in questa piccola grande enoteca) e i loro calici riservati :)

Ci vorrebbe un post in più puntate se dovessi raccontare tutta la sua storia. 

Giusto per darvi un idea ci hanno girato un piccolo film/documentario e il National Geographic gli ha dedicato anche un articolo!

Per cui il mio consiglio, per non tediarvi ulteriormente, è di passare per "un"calice.. Non ne resterete delusi promesso!!

Gio alle prese con la Magnum di Vorberg!

Ed ora passiamo alla ricettina veloce veloce..

Già chiamarla ricetta mi viene da ridere ma è un antipasto simpatico che faccio spesso, sopratutto a Pasqua, ed è stata l'entrata del menù anche quest'anno!

Veloce e di sicura riuscita e devo dire piuttosto golosa :)

Uova di quaglia in salsa

12 uova di quaglia

4 tuorli di uova di gallina

1 cucchiaino di senape

1 cucchiaio di succo di limone

QB Sale &Pepe

QB Olio evo

2 cucchiai colmi di panna acida

Innanzitutto far rassodare le uova di quaglia in un pentolino con acqua bollente per 3min circa.

Sgusciarle sotto il getto d'acqua fredda e tenerle da parte.

Preparare la maionese mettendo sul fondo di una ciotola la senape il sale e il pepe, i 4 tuorli e iniziare a miscelare con lo sbattitore elettrico (da qualche tempo ho abbandonato il cucchiaio, molto più comodo così!) quando gli elementi si sono amalgamati iniziare ad aggiungere sempre montando l'olio a filo fino a quando la maionese risulti particolarmente soda, a questo punto aggiungere il limone (sempre senza smettere di mescolare) così che la salsa si ammorbidisca.

Una volta pronta mettere la panna acida e riprendere a sbattere fino a che sarà perfettamente amalgamata.

Prendere delle piccole ciotole versarvi la salsa e adagiarvi sopra 3 uova di quaglia, dare una girata di pepe e servire!

Ad alto tasso di colesterolo ma ne vale la pena! ;)

NB Notare il Franciacorta a tavola, Camossi Extra Brut 2007,
davvero uno S P E T T A C O L O! ;)

Buona giornata

lalori